Reconocido mundialmente por su balanceada composición de ácidos grasos, el aceite de canola es uno de los más saludables ya que es el que menos aporte tiene de grasas saturadas, contiene altos niveles de Omega 3 y su rico aporte en Omega 6 genera una barrera que evita la generación de células cancerígenas. A su vez, contiene ácido alfalinoléico, conocido como ALA, que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas y accidentes vasculares.
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El raps Brassica napus, es una planta perteneciente a la familia de las Brassicaceae, con flores de color amarillo brillante, la semilla se encuentra protegida en el fruto denominado silicua, se cultiva por todo el mundo para producir forraje, aceite vegetal para consumo animal, humano y biodiesel. Desde su recolección y en condiciones óptimas de almacenamiento su vida útil es de 24 meses.
Composición y Calidad del Aceite de Raps Canola.
El aceite de canola no tiene olor ni sabor, lo que a diferencia del aceite de oliva, que se caracteriza por su gusto y aroma, hace su consumo más imperceptible en las comidas.
Permite la producción de aceite con bajísimos niveles de acido erúcico, que según la definición oficial del Consejo Canadiense de Canola, debe contener menos de un 2%.
Además de ser aceite vegetal para consumo humano es utilizado en la dieta para Salmones por su alto contenido de ácidos grasos.